莧菜種子品種的選擇
莧菜除野莧和籽用莧外，培養(yǎng)莧菜品種很多。依葉形可分為圓葉種和尖葉種。圓葉種葉圓形或卵圓形，葉面常皺縮，生長較慢，成熟期較晚，但產(chǎn)量高，品質好，開花抽薹晚。尖葉種葉披針形或長卵圓形，先端尖，植株生長較快，早熟，但產(chǎn)量低，品質較差。莧菜一般以葉的顏色分為綠莧、紅莧、彩莧3種。
1、綠莧：葉和葉柄綠色或黃綠色，葉面平展，株高30厘米左右，食用時口感較紅色莧和彩色莧為硬。耐熱性較強，適于春季和秋季栽培。 如：上海白米莧、廣州柳葉莧、南京木耳莧等。
2、紅莧：葉片、葉柄及莖均為紫紅色。株高30厘米以下，葉面微皺，葉肉厚。食用時口感較綠莧綿軟，耐熱性中等。生長期30～40天，適于春秋栽培。如：重慶大紅袍、廣州紅莧、昆明紅莧菜等。
3、彩莧：莖部綠色，葉邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，或在葉片上半部或下部鑲嵌有紅色或紫紅色的斑塊，葉面稍皺，株高30厘米左右。早熟，耐寒性較強，春播約50天采收，夏播約30天采收。適于早春栽培。如：上海尖葉紅米莧、廣州尖葉花紅莧等。
莧菜種子播種
播種的地塊盡量選擇在排灌方便、雜草少的地段。在播種前視地塊土壤肥力情況，結合翻耕土壤畝施用有機肥2000-3000Kg、三元復合肥25Kg，為改善莧菜品質，有機肥避免施用牛糞，三元復合肥盡量施用硫酸鉀型復合肥。土壤翻耕深度在15-20cm，將土塊整細耙勻，土、肥充分混勻后，開溝做高畦，畦寬1.2-1.5m。整地后即覆蓋大棚膜，為提早上市，可在大棚內搭建小拱棚，并覆蓋薄膜預熱。
借助簡易大棚或溫室，可在2月中旬至3月上旬及時播種。以采收嫩葉和幼苗的要采用撒播，由于早春氣溫低、莧菜出苗差，應適當多播一些，每畝用種1-2千克。播種宜選冷尾暖頭天氣進行，在苗床整平基礎上，將種子均勻撒播，并覆蓋厚約0.5厘米的細土，澆透水，畦面覆蓋地膜保溫保濕，然后搭建成小拱棚、覆蓋薄膜保溫。夜溫低時，需在小拱棚上覆蓋草苫、遮陽網(wǎng)或無紡布等保溫材料。
